Ieri abbiamo partecipato al brindisi inaugurale della mensa universitaria del Polo Didattico dell’Università degli Studi del Sannio sito in via delle Puglie, che sarà gestita dalla nostra rete per i prossimi 3 anni.
Presente il Rettore dell’Università degli Studi del Sannio Gerardo Canfora, secondo il quale “questo rappresenta l’ennesimo passo per delineare l’ateneo come un vero e proprio campus universitario”, e il direttore generale “Sale della Terra” Francesco Giangregorio, che si è complimentato con il rettore per i continui progressi dell’Unisannio, dicendosi soddisfatto per il coinvolgimento di Sale della Terra in questo processo di crescita e miglioramento.
“L’Università rappresenta il cuore pulsante del futuro della città – le parole di Giangregorio – e noi siamo onorati di essere parte attiva di una vera e propria rigenerazione della città. Il Consorzio Sale della Terra da anni sviluppa valori di sviluppo economico territoriale, abbiamo accordato delle forniture con produttori locali, come INCAS che sono felice di vedere qui oggi, e creeremo una filiera corta, sostenibile ed etica, portando anche all’Unisannio l’esperienza avviata da qualche anno con il Caffè dell’Orto e Alimenta, con pratiche di inclusione sociale e di valorizzazione dei prodotti e del territorio”.
L’affidamento del servizio mensa e bar, al piano terra del plesso che ospita il complesso didattico UNISANNIO situato tra via delle Puglie e via dei mulini, non rappresenta solo un nuovo servizio per gli studenti e il personale universitario, ma un’opportunità concreta per offrire lavoro e dignità a persone in condizioni di fragilità, che saranno coinvolte nelle attività della mensa attraverso percorsi di formazione e inserimento lavorativo.
In linea con la mission della Rete “Sale della Terra”, il servizio si fonderà sull’impiego di prodotti sani, locali e genuini, in larga parte provenienti da aziende inserite nel circuito del consorzio stesso, che opera in un’ottica di filiera corta, etica e sostenibile.
L’obiettivo è di andare oltre il concetto di ristorazione, portando nell’università un esempio concreto di economia civile: un modello che mette al centro le persone, i diritti e la qualità, sia nei processi che nei prodotti.
